{"id":111,"date":"2025-04-10T13:12:12","date_gmt":"2025-04-10T11:12:12","guid":{"rendered":"http:\/\/192.168.120.51\/laboratorioEjido\/?p=111"},"modified":"2025-05-20T13:27:24","modified_gmt":"2025-05-20T11:27:24","slug":"alimentacionaapcc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laboratorio.elejido.es\/?p=111","title":{"rendered":"Alimentacion,AAPCC"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"111\" class=\"elementor elementor-111\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-30e305a e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"30e305a\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-333918b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"333918b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"page-header\"><div class=\"container\"><ul class=\"breadcrumb\"><li><a href=\"https:\/\/laboratorio.elejido.es\/\">Inicio<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/laboratorio.elejido.es\/?page_id=105\">Legislaci\u00f3n<\/a><\/li><li>Alimentaci\u00f3n, APPCC<\/li><\/ul><h1 class=\"page-title\">Legislaci\u00f3n: Alimentaci\u00f3n, APPCC<\/h1><\/div><\/div><div class=\"container\"><div class=\"legislation-intro\"><h2>Marco Normativo sobre Seguridad Alimentaria y APPCC<\/h2><p>La legislaci\u00f3n sobre seguridad alimentaria establece los requisitos que deben cumplir los operadores de empresas alimentarias para garantizar la inocuidad de los alimentos. El sistema de An\u00e1lisis de Peligros y Puntos de Control Cr\u00edtico (APPCC) es una herramienta fundamental en este \u00e1mbito.<\/p><p>En esta secci\u00f3n encontrar\u00e1 la principal normativa aplicable a la seguridad alimentaria y al sistema APPCC, as\u00ed como informaci\u00f3n sobre su implementaci\u00f3n.<\/p><\/div><div class=\"legislation-tabs\"><a class=\"legislation-tab\" href=\"https:\/\/laboratorio.elejido.es\/?page_id=105\">Residuos de Plaguicidas<\/a><br \/><a class=\"legislation-tab\" href=\"https:\/\/laboratorio.elejido.es\/?p=116\">Aguas<\/a><br \/><a class=\"legislation-tab active\" href=\"https:\/\/laboratorio.elejido.es\/?p=111\">Alimentaci\u00f3n, APPCC<\/a><\/div><div class=\"legislation-content\"><div class=\"legislation-section\"><h3>Normativa General de Seguridad Alimentaria<\/h3><p>La normativa general de seguridad alimentaria establece los principios y requisitos generales que deben cumplir los operadores de empresas alimentarias para garantizar la inocuidad de los alimentos.<\/p><ul class=\"legislation-list\"><li class=\"legislation-item\"><div class=\"legislation-item-header\"><span class=\"legislation-item-title\">Reglamento (CE) n\u00ba 178\/2002 sobre principios y requisitos generales de la legislaci\u00f3n alimentaria<\/span><br \/><i class=\"fas fa-chevron-down legislation-item-icon\"><\/i><\/div><div class=\"legislation-item-content\"><p>Establece los principios y requisitos generales de la legislaci\u00f3n alimentaria, crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y fija procedimientos relativos a la seguridad alimentaria.<\/p><p>Define conceptos fundamentales como \u00abalimento\u00bb, \u00abempresa alimentaria\u00bb, \u00abtrazabilidad\u00bb y establece la responsabilidad de los operadores de empresas alimentarias.<\/p><p><a href=\"https:\/\/www.boe.es\/buscar\/doc.php?id=DOUE-L-2002-80201\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><i class=\"fas fa-external-link-alt\"><\/i> Ver Reglamento completo<\/a><\/p><\/div><\/li><li class=\"legislation-item\"><div class=\"legislation-item-header\"><span class=\"legislation-item-title\">Reglamento (CE) n\u00ba 852\/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios<\/span><br \/><i class=\"fas fa-chevron-down legislation-item-icon\"><\/i><\/div><div class=\"legislation-item-content\"><p>Establece las normas generales de higiene de los productos alimenticios que deben respetar los operadores de empresas alimentarias.<\/p><p>Establece la obligatoriedad de aplicar procedimientos basados en los principios del APPCC y define los requisitos generales de higiene para todos los operadores de empresas alimentarias.<\/p><p><a href=\"https:\/\/www.boe.es\/buscar\/doc.php?id=DOUE-L-2004-81035\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><i class=\"fas fa-external-link-alt\"><\/i> Ver Reglamento completo<\/a><\/p><\/div><\/li><li class=\"legislation-item\"><div class=\"legislation-item-header\"><span class=\"legislation-item-title\">Reglamento (UE) 2017\/625 sobre controles oficiales<\/span><br \/><i class=\"fas fa-chevron-down legislation-item-icon\"><\/i><\/div><div class=\"legislation-item-content\"><p>Establece las normas para la realizaci\u00f3n de controles oficiales para verificar el cumplimiento de la legislaci\u00f3n en materia de alimentos y seguridad alimentaria.<\/p><p>Define los requisitos para los controles oficiales, los laboratorios oficiales y los m\u00e9todos de muestreo y an\u00e1lisis.<\/p><p><a href=\"https:\/\/www.boe.es\/doue\/2017\/095\/L00001-00142.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><i class=\"fas fa-external-link-alt\"><\/i> Ver Reglamento completo<\/a><\/p><\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div><p><script>\ndocument.addEventListener('DOMContentLoaded', function() {\n    const legislationItems = document.querySelectorAll('.legislation-item-header');\n    legislationItems.forEach(item => {\n        item.addEventListener('click', function() {\n            const parent = this.parentElement;\n            parent.classList.toggle('active');\n        });\n    });\n});\n<\/script><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Inicio Legislaci\u00f3n Alimentaci\u00f3n, APPCC Legislaci\u00f3n: Alimentaci\u00f3n, APPCC Marco Normativo sobre Seguridad Alimentaria y APPCC La legislaci\u00f3n sobre seguridad alimentaria establece los requisitos que deben cumplir los operadores de empresas alimentarias para garantizar la inocuidad de los alimentos. 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